Нут (турецкий горох) – это очень сытный и вкусный продукт.
Нут является одной из древнейших культур, произрастающих на нашей планете. Однако, несмотря на это жителям России он стал известен сравнительно недавно. Данное бобовое растение считается неким символом восточной кухни, где на его основе готовят вкуснейшие национальные блюда.
В нуте содержится достойная порция белка и с его помощью можно существенно снизить жирность блюда, а потому его довольно активно используют в вегетарианском меню и в ведической кулинарии.
В 100 граммах нута содержится: вода — 11,4 г; углеводы — 59 г; жиры — 6,5 г; клетчатка — 3 г; белок — 20—30 % (по усвояемости сходный с яичным); полиненасыщенные жиры; витамины (В1, В2, В3, В4, В5, В9, А, Е, К, С, РР); микроэлементы (цинк, селен, железо); макроэлементы (калий, магний, фосфор, кальций, натрий). Бобы содержат около 80 различных компонентов, кроме вышеперечисленных, это йод, никель, молибден, медь. Кроме того, нут отличает довольно высокая калорийность — в 100 граммах содержится приблизительно 309 ккал, чем объясняется питательность продукта. Чтобы почувствовать себя сытым, человеку необходимо съесть очень небольшую порцию. Калорийность после термической обработки уменьшается до 120 Ккал.